在國家文化和旅游部6月上旬公布的全國非物質文化遺產保護工作先進個人名單中，璧山區政協委員龍大江榜上有名，預示他潛心30年傳承和保護“來鳳魚”江湖名菜的工作，得到了國家層面的認可。
“來鳳魚”是我市家喻戶曉的一道江湖名菜，說起這道江湖名菜能蜚聲國內外的各大餐館，璧山區政協委員、“來鳳魚”第11代傳人龍大江功不可沒。近30年間，龍大江立足璧山并以重慶大江龍餐飲文化公司為載體，帶領團隊從生態養殖、麻辣紅燒、清蒸干炒、免費培訓等方面，潛心鉆研和傳承“來鳳魚”的烹飪工藝，終將這道江湖名菜發掘成了可做200多道菜譜的佳肴美食，其中進入我市《非物質文化遺產名錄》的“紅燒來鳳魚”、“來鳳全魚宴”等多道菜譜，都獲得了中國名菜、中國名宴等殊榮，龍大江也被中國烹飪協會授予“中國烹飪金匠”稱號。目前，重慶大江龍餐飲文化公司每年面向全國各地免費培訓和輸送“來鳳魚”烹飪工藝人才達400多人，設在璧山城區的“大江龍魚工坊”，成了各方來客品嘗和鑒賞“來鳳魚”江湖名菜的好去處。
據悉，國家文化和旅游部開展的這次全國非物質文化遺產保護工作先進個人評選表彰活動，是通過相關專家組層層鑒定、篩選、公示而確定的，我市僅有3人獲此殊榮，是一項十分不容易的獎項。（張興亮）
