
工人在灌制香腸
香腸臘肉不僅是一種風味美食,更承載著一份濃濃的鄉情以及對來年的美好祝愿。近日,記者在我區各街頭巷尾的香腸臘肉加工店、肉鋪攤看到,雖已過冬至,但前來灌香腸、熏臘肉的市民依然絡繹不絕。
1月18日,記者在安川橋旁的一家臘貨加工店看到,竹竿搭成的簡易架子上掛滿了一串串紅彤彤、油亮亮的香腸。切肉、絞肉、拌料、裝灌、扎線……操作間內,灌制香腸的工人們忙得不可開交。
“還有不到一個月就過年了,家家戶戶都在備年貨,香腸臘肉肯定是首選?!币晃还と藥煾嫡f,從冬至開始,到店里裝香腸的市民便逐漸增多,每天加工的香腸少則有幾十斤,多則上百斤,從早上七點一直忙活到晚上七點,既有現場購買的,也有通過電話提前預約訂制的。
“過年不吃香腸臘肉,總感覺少了點年味兒。”市民王先生告訴記者,他每年都會灌制香腸,今年裝了100來斤,打算自己吃一部分,其余送給親朋好友。
記者了解到,這家有著十年經營歷史的臘貨加工店除了現場灌制香腸外,還推出了成品香腸以及各類煙熏臘貨等來招攬顧客,滿足市民多樣化需求。
“買好的豬肉只管交給我們,其他什么都不用操心。”另一家臘貨店老板賀先生向記者介紹道,香腸每斤收取4元左右的加工費,市民可依據自己喜好,選擇原味、麻辣、偏甜等不同口味。
溫馨提示:
香腸臘肉等臘味制品盡管美味誘人,但不宜多吃。在食用前應將其用溫水浸泡洗凈,以降低有害物質的含量。食用時,還可以搭配蒸、煮、炒等多種烹飪方式,但避免高溫煎、炸。
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