周丁力
苦瓜的苦不同于藥丸之苦，苦瓜的苦仿佛是烈酒中的火辣、奶油蛋糕中的甜膩、青茶中的生澀，天性使然。以上四種特殊之味，皆是有人畏懼厭惡，有人欣然喜歡，這卻是習(xí)性使然。
苦瓜原產(chǎn)熱帶,大自然造物自有其規(guī)范，在酷熱的環(huán)境里，配清涼之物，以便提高人對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力。性寒的苦瓜，來到人間，正可以消解因火熱酷暑而生的煩躁與熱毒。
我們一家人，都是苦瓜的喜愛者。因此，我在家庭小菜園里學(xué)種植尤其重視種苦瓜。去年暮春時(shí)節(jié)，我一共種下了四株。以果實(shí)的顏色分，品種有兩個(gè)：白色的與青色的。無論白色與青色，長(zhǎng)成后，修長(zhǎng)的果實(shí)皆光滑潤(rùn)澤如玉。果實(shí)成熟時(shí)，星星點(diǎn)點(diǎn)的小黃花綴滿瓜架，那些形體修長(zhǎng)的苦瓜，這里那里的、一枚枚地懸掛在青枝綠葉間，隨著游蕩過來的清風(fēng)，輕輕搖晃。有時(shí)，我站在藤蔓茂盛的瓜架前，見白色的果實(shí)潔凈耀眼，青色的果實(shí)沉穩(wěn)潤(rùn)澤，雖然還未品嘗到苦瓜，卻先得了觀賞之樂趣了。
曾經(jīng)因?yàn)槲覉@中的苦瓜豐收，一時(shí)吃不了，正在作難時(shí)，妻在一旁說，正好借夏天的烈日將那些苦瓜曬成干菜收藏起來，冬天里農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上出售的反季節(jié)苦瓜是不好吃的。于此，我很贊成，就行動(dòng)起來。其方法是，將一時(shí)食用不完的苦瓜一些切條、一些切片曬干，以食物保鮮袋貯之，置之冰箱，備用。日后的食用方法有二：一是切條的做菜。根據(jù)自己的口味，將適量的大蒜、朝天椒切碎，加上適量的鹽、糖，少許花椒粒與味精，以涼開水?dāng)嚭驮谝黄穑谷霃V口瓶中，搖勻。然后，把曬干的苦瓜條放進(jìn)去，以作料水剛沒過瓜條為好。蓋好蓋子，放于陰涼處。靜待三、四天后，干枯的苦瓜條吸滿作料，便可取食。其味素雅，極其鮮、香、脆，可佐酒可下飯。二是用滾燙的開水泡來當(dāng)清熱的飲料。需要時(shí)，將切片苦瓜用開水沖泡，泡出來的苦瓜水顏色微微青黃，待溫?zé)釙r(shí)，慢慢啜飲一杯下去，其味自然先是苦，但苦后有回甘，去得心煩與熱毒。現(xiàn)在的人，吃下口腹的肉太多，心頭惦記著的事也多，體內(nèi)的毒素自然就積累得多，不喜歡以苦瓜做菜的朋友，不妨試試這個(gè)。
苦瓜的苦仿佛是天亮前的那點(diǎn)黑暗，仿佛是春天即將到來前那一團(tuán)寒冷，如果能夠超越，你就會(huì)更真切地?fù)碛泄饷髋c春天；苦瓜的苦，仿佛是良友言辭中急切、誠(chéng)懇的那一點(diǎn)犀利，或者是良師恨鐵不成鋼時(shí)那幾句呵斥，你只要接受了，必會(huì)受益。苦瓜之苦，是善意的刺激，是甜的前奏。人生行路，吃得苦，方能更知甜。
