來鳳魚是我區餐飲業江湖菜流派中的鼻祖級菜品，同時也是我區最響亮的兩大美食“名片”之一。據了解，我區目前共有來鳳魚系列菜品220余款，相關從業人員上萬人，每年銷售總量超億斤。
7月31日，在泉山路的一家江湖菜餐館里，老板鄭勇正在清點當日的原材料和菜品。該餐館臨近秀湖公園，每到周末或節假日，很多游客會選擇到這里來品嘗來鳳魚、璧山兔這兩道當地美食。
“來鳳魚是我們主打的特色菜品，每天花鰱的銷量100-200斤，這道菜的收入約占每日收入的30%。”鄭勇告訴記者。
隨著非遺的成功申報，擁有300多年歷史的來鳳魚名聲大增，各類餐飲品牌也相繼在我區成立。如今，在璧山的餐飲門店里，很多廚師都有會做、能做來鳳魚。
除了餐飲從業者，我區與來鳳魚相關產業的農戶也獲得更加穩定的訂單。
“我們飯店每年在本地訂購的花椒、辣椒總金額都超過了百萬元。”大江龍飯店相關負責人表示。
為幫助我區本土餐飲企業打響自己的品牌，向著品牌化、特色化發展，去年以來，區商務委相繼打造了“十大名店名菜評選大賽”“中餐烹調大賽”等文旅融合賽事，幫助來鳳魚這道本土美食“走出去”。
“這一系列的比賽不僅是我區餐飲行業間的相互交流，更是來鳳魚、璧山兔等璧山特色美食的展示活動。”區商務委相關負責人表示，賽事不僅讓熱愛美食的市民、游客品嘗到地道的璧山美食，更讓他們感受到璧山的熱情，從而愛上這座城市。
在我區，餐飲服務業已經成為了區域經濟的重要組成部分，而來鳳魚這道美食所衍生出來的種植加工、餐飲食品、特色文化等一系列產業鏈正在餐飲行業中發揮著積極有為的作用。（記者 朱泓月 文/圖）
