
工作人員現場指導餐飲店提檔升級
1月10日,早上8時許,璧城街道名豪街168湯包餐館內人頭攢動,買早餐的人排起了長龍。“味道好是一方面,關鍵是在這里吃咱們消費者放心。”市民郭女士告訴記者。
“創建國家食品安全示范城市以來,相關部門對我們這樣的小餐飲店進行了整改,改造后飯店檔次上來了,廚房衛生有了保障,每天顧客也比原來增加了三四成。”該餐館老板陳勇說道。
陳勇告訴記者,該餐館由于經營時間長,用餐環境已遠遠滿足不了消費者對于環境的需求。唯有提檔升級,才能留住客戶。
去年,我區啟動示范餐飲店創建工作,著力扶持打造一批整潔規范的示范街和符合餐飲安全標準的示范店,引導小餐飲邁向“正規化”,逐步實現小餐飲“布局基本合理,設備基本齊全,安全基本保障”的目標。
得知這一情況后,陳勇主動要求對其餐館環境進行整改。
整改過程中,區食藥監局執法人員多次深入現場進行勘察,根據店面實際情況,制定相應的整改措施。只要經營者在整改中遇到問題,一個電話,執法人員立即上門現場指導。
經過一個多月的整改,如今該餐館店堂寬敞,整潔清爽,廚房內外,煥然一新。門前擺放著生機勃勃的綠植,室內鋪上了潔凈的白色瓷磚,工作人員著裝整潔、手套袖套口罩齊備。店堂內的電視屏幕實時顯示著后廚勞作的畫面,讓消費者可以實時監督后廚工作。廚房設立了獨立的粗加工間、操作間、消毒間,做到生熟分開、粗加工和餐具洗消分開,防蠅、防塵、防鼠、冷藏、消毒等設備設施齊備……
“示范餐飲店的創建具有示范引領作用,它在行業內發揮著榜樣的作用。”區食藥監局相關負責人介紹,在璧山像168湯包這樣蛻變的小店還有很多,一個個餐館,經過整改后,完成了從弱變強,從小變大,從不規范到規范的蛻變,以此帶動了璧山整個餐飲環境的質變。
據了解,截至目前,我區現提交申請納入示范餐飲店創建的餐館已有242家,合格率達75%,為公眾消費、行業發展、監管執法等帶來了積極影響。
“接下來,將逐一對提出納入示范餐飲店創建的餐館進行把關指導,鼓勵餐飲業提檔升級,在全區建設更多的小餐飲示范店,提升全區食品安全保障整體水平,讓群眾吃得放心。”該負責人表示。(記者 孫茜 文/圖)